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罗田吊锅

原料 腊肉、土鸡、蹄花、肉糕、腊鱼、芋头元子、白萝卜、海带、平菇、炸豆腐粉丝、猪血、糍粑。 制作方法 将切片的白萝卜略炒倒入吊锅垫底,依次加入水、海带、炸豆腐、平菇、粉丝、猪血、糍粑芋头元子,然后把腊肉、土鸡蹄花、腊鱼、肉糕煮熟后以五角形切摆成形,意蕴五谷丰登,加入调味的高汤即可。
美食指南


若是每天都能吃到美味的食物,那便什么烦恼郁闷都没有了,这或许也是犒劳自己最好的方式。

——美食物语




罗田吊锅


特点



色香味形俱全,乡土气息浓郁,栗炭火边煮边吃,是鄂东传统美食。


美食介绍



罗田吊锅又叫天堂吊锅或大别山吊锅,是当地山里人在特殊年代遗留下来的独特餐饮方式,追索它的历史,最少也在1000多年以前。在罗田北部和中部,山乡人家冬春时节都是用吊锅煮菜。农户在屋内一角,挖一直径50至70厘米,深约30厘米的火笼,同时,在屋梁上悬木质滑杆吊一铁锅(或铜壶),在火笼上可随意升降。在漫长的冬季,山民们可以一边在火塘边取暖,一边将烧熟的主打菜鸡、羊、牛、狗、野猪肉和金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜等分别倒进锅内,旁边再配上橡豆腐、红豆腐、泡菜等。家人或来客围坐火塘四周,烤火、吃菜、叙话。若再喝上一杯老米酒,那就赛过神仙了,所以当地有“老米酒、兜子火,除了神仙就是我”的民谚。

    罗田吊锅按种类又可以分为土鸡吊锅、羊肉吊锅、牛肉吊锅、狗肉吊锅、野猪肉吊锅等,再配以当地特色的天堂寨泡菜。在罗田天堂寨、薄刀峰、胜利镇、圣人堂、三里畈等地的吊锅都非常正宗。

    罗田吊锅,四季皆宜。

    春暖花开,空气中散发着淡淡的泥土清香,三五亲朋好友相聚一处,低矮木凳或草垫或长条木板上一坐,平起平坐,没有了世俗的尊卑贵贱,心情立即得到了极大的放松,品美味佳肴,听鸟语溪鸣,聊奇闻轶事,那种和谐惬意,那种怡然自得,是常人所无法体味的“痛快”!

    蝉声阵阵,当你赤膊上阵,和一帮兄弟姐妹在一个四面无遮无挡、五颜六色的帐篷里,围着炭火旺旺的吊锅边,吃得大汗淋漓,几杯啤酒下肚,那又哪是一声“痛快”所了得的。

    秋高气爽,皓月当空,群星璀璨,山珍野味,细细品评,再加上天堂小吊酒醇厚中透着香甜,入口如绵,酒后如仙,让你“痛快”得很爽!

    北风凛冽,大雪纷飞,朋友家人,围炉而坐,推杯换盏,浅吟低唱,白居易诗“绿蚁新醅酒,红泥小火炉,晚来天欲雪,能饮一杯无”,意境全出,让你“痛快”得有些诗情画意!