红安著名特产，相传始于宋朝初年，本为寺庙素食。其制法为：选用优质黄豆磨浆，制成洁白、厚薄适中的皮子，用开水烫后晾干起卷，再用新鲜稻草包裹，盛于萝筐内，经自然发酵上菌，6—8天左右长出茸茸菌丝即成。可煎制、炸、炒、炖。闻之有臭，食之清香爽口，味美汤鲜。
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