一说到云南的洋芋，不得不提的要属红河州泸西县的烧洋芋。不仅因为在高原上长出来的洋芋比别的地区生长的洋芋口感更好。泸西的烧洋芋妙就妙在有几十种来配着烧洋芋吃的佐料。在泸西，洋芋可是家家户户都喜爱的食品。就连老人和小孩也不例外。
在泸西，除了早点极少洋芋代替外，中午饭——烧洋芋，晚饭——烤洋芋，宵夜——烧洋芋，来亲戚——烤洋芋，来朋友——烧洋芋，来同事——烧洋芋……
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