萝卜又名水萝卜、土人参,根肉质。在红安县城关镇胡家河村,受地域条件影响紧靠倒水河,所以种出来的萝卜,清一色红皮白心,体态均匀,迎手可握,水汪汪的。可生吃当水果,又甜又脆;煮食又香又甜;炖汤又糯又鲜;清炒绵软可口,还有种粉粉的滋味,用这种萝卜腌制的咸菜,生脆可口,有嚼劲。“有冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。”萝卜所含营养十分丰富,含有多种维生素、矿物质,其中维生素C的含量比梨和苹果高出近10倍。