象眼肉也是甜肉食的一种，因其形状像一只只眼睛而故名。
制作象眼肉时，把选好的猪肥肉切成长形薄片，取泡洗过的去核红枣一枚，在肥肉片上放一层糖洗沙，摊平后把枣子用肉片包裹成筒状，竖放在空碗中，放满后，再把煮好的糯米饭拌上蜜饯丁、桃仁、松仁、去皮花生米、猪油、红糖等，拌匀后放在肉上面，放入蒸笼内蒸一二个小时即可。
食用时，取出翻在另一个碗中，放上糖稀（白糖稀较好），此时碗中的肉就像一碗呈网络状的眼睛，并颇具“八宝饭”的美味。
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