近些年来，泸西县有兰益酿造公司等多家荞酒厂，特别是泸西兰益酿造有限公司是一个有50多年酿造历史的酒厂，该厂生产工艺既保持传统的酿造工艺，又独到而科学地开创出一套新的酶解工艺，可生产、调制出不同风格、不同品种、不同档次的食用白酒和营养型白酒，产品达到了多元化。目前主要产品有“系列荞酒”、“松子酒”、“清酒”等多个品种。该厂产品包装采用杯装形式，既方便又温馨，为云南首家独创，有独到之处。
泸西荞酒以高寒山区的苦荞为原料，采用小曲发酵生产工艺精心制作而成。苦荞自播种到收割不施肥、不施农药，是天然的绿色作物。其味微苦、平寒、无毒，含有其它谷物不曾含有的芦丁，并含维生素B、脂肪、蛋白质等人体必需的营养元素。所含蛋白质、核黄素在所有谷物中居首位。因此民间把苦荞作为消炎、健脾胃、防治高血压和毛细血管出血以及防治糖尿病的药用食物。选用优质苦荞酿制的泸西荞酒醇香清雅、回甜爽口，酒尾略带清苦，颇具独特的苦荞风味。
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