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黄冈这个地方 好听又好吃

美食指南


湖北省黄梅县地处鄂、赣、皖三省交界,全县版图面积1701平方公里,户籍人口99.3万。是湖北最早看到太阳升起的地方,境内小池滨江新区是湖北长江第一站。黄梅是黄梅戏发源地和国家级龙感湖自然保护区所在地,是全国闻名的武术之乡、楹联之乡、诗词之乡和挑花之乡。山地、丘陵、平原、湖区呈梯次分布,形成了“北有名山古刹、中有秀水澄湖、南有平畴旷野”的自然生态画卷。黄梅青虾、黄梅禅茶、黄梅鱼面、黄梅挑花、黄梅荷叶茶、黄梅堆花酒被认定为国家地理标志产品。是全国商品粮、优质棉生产基地县和湖北水产重点县,被誉为长江中下游“鱼米之乡”。

 

黄梅鱼面原名捶鱼面,据《黄梅县志》记载,黄梅鱼面的创制时间是清道光十五年(1835年),曾作为贡品连年上贡朝廷,在清宣统二年(1910年),黄梅鱼面获得巴拿马“万国博览会”银质奖。现在,黄梅鱼面是黄梅极富本土特色的的土特产,2014年,被国家质检总局正式批准为国家地理标志保护产品。

 

在锅内用少许色拉油炒香腊肉,加清水烧开,下鱼面煮至鱼面涨开,色泽透亮,加少许味精起锅。刚出炉的黄梅鱼面色淡黄、光滑油润,具有鱼香鲜味而又不腥,口感劲道、爽滑不腻、柔韧适中。除了口感好,黄梅鱼面还是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的绿色营养食品,富含人体所需蛋白质、钙等多种微量元素,有健脑、降血压、预防冠心病等多种功效。

太白湖是黄梅县境内的两大湖泊之一,有“太白渔歌”、“濯港晚渡”等美好景致,盛产各种鱼类。

 

黄梅青虾具有生长快、个头大、活虾淡青色、熟虾通红且鲜亮、肉嫩味美、营养丰富等特点。每千克黄梅青虾鲜肉含蛋白质146克,脂肪82克,钙230毫克,铁210毫克。其中钙、铁等有益物质的含量明显高于其它地区所产青虾。2010年04月06日,原国家质检总局批准对“黄梅青虾”实施地理标志产品保护。凤尾鱼属名贵的经济鱼类,因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴,短呈红色,尖细窄长,犹如凤尾。

 

凤尾鱼加盐腌制入味,挂糊(面粉、生粉),七成油温下锅炸至微黄,青虾加料酒、盐、葱段,煮熟装盘。鱼质酥脆,青虾滑嫩鲜美,吃上一口令人心情也大为愉快。

黄梅县城有一个地方叫高桥,自制的辣椒酱在当地小有名气。入秋,辣椒已成红色,高桥村民采摘下来经过清洗后,加入足量的精盐腌制,过些时日,将腌制的红辣椒用机器磨成辣椒酱,红彤彤,色彩惊艳,闻着气味,就能刺激你口里生津,尝上一口,咸辣咸辣,一般人是承受不住这种“舒爽”的,这正是做辣酱蒸鱼最佳的佐料。

 

王角鱼,是一种黄色无鳞鱼,头部长三根角状大刺,去鱼鳃,刮鱼鳞,清内脏,洗刷干净,滑入铁锅里,舀出两大勺红辣椒酱,加入料酒、老黄姜,大火蒸制15分钟。吃的时候,是不需要刻意把鱼肉和辣酱拌匀的,因为辣酱的咸辣已经渗入到鱼肉里,而过油的鱼肉也增添了些韧劲,口感超好,让你的胃口得到极大的满足。

青菜卷源于禅宗祖庭四祖寺所在地大河镇,是当地老百姓常吃的一道家常土菜,霜后的大叶青菜色泽碧绿、肉质肥厚,卷上腊肉、香干、香蒜、粉丝炒香的馅料,放至油锅内小火煎制两面金黄出锅,菜品装盘后,菜叶的清香、腊肉的咸香扑面而来,吃起来味道醇香,肥不腻口,风味独特。

黄梅捶肉汤选用黄梅独山红薯粉和黄梅南北山土猪肉,独山红薯粉是黄梅红薯粉中的上层佳品,南北山土猪肉,绿色天然、无污染,广受黄梅本地老百姓的一致好评。捶肉汤重点在“捶”,“捶”这种做法古已有之,袁枚《随园食单》曾写道:“将整鸡捶碎,秋油、酒煮之。南京高南昌太守家制之最精。”用干净的小木捶将里脊肉、腰条肉捶成片,放入开水锅中加入老黄姜、马蹄、氽成糊状。“捶肉”的“捶”讲究的是手上功夫,“捶”改变了食物本身的肌理和口感,也更容易入味。这样的捶肉汤吃起来不粘牙,唇齿留香。

相传元朝末年朱元璋与陈友谅为争夺鄱阳湖水域战至雷池,由于战事持续时间过长,士兵们思乡心切,朱元璋为鼓舞士气特命人制作家乡甜点以解兵将思乡之情,然后士气大增。由于湖面条件有限,而且此面点要刚刚出笼口感才好,所以渔家就以蓑衣包裹送到各个兵将手中,这之后,此甜点就更名为蓑衣圆。制作方法是芋头煮熟去皮捣碎成泥状,加入适量上好的独山红薯粉,揉搓成皮,以冰糖、黑芝麻、去皮的生猪板油等切碎为馅,红薯粉皮包成丸子,用明火蒸熟,口感香甜油润,柔软光滑,有弹性。

把米粉炒香,加芥菜、水,揉和上劲,包入(鲜肉、粉丝)制成的馅料,上蒸笼旺火蒸熟菜粑。把荞麦粉、面粉、水、酵母,和匀发酵后蒸熟切块做成荞麦粑。把红薯蒸熟捣成泥加面粉、泡打粉发酵后做成粑粑蒸熟即为苕粑。一道主食品三种黄梅地方口味,天然食材,美味健康。

 

黄梅吃菜粑的习俗源于四祖庙会。曾几时,疥疮在当地流行,百姓不胜其扰。一农夫将患疥疮的八旬老母背到四祖寺求治,道信大师赐一药方:米粉与芥菜混合做成菜粑食之。农夫依言竟至治愈,消息传开,四里八乡的患病百姓都到四祖寺求医问药,适逢三月三大师寿辰,大师亲自下斋房,做了很多的菜粑广施百姓,使全县的疫情得到控制。现在,吃菜粑也成为了黄梅人所独有的习俗。

 

百嘉喜宴酒店

黄梅百嘉喜宴婚礼艺术酒店位于黄梅县中港水岸新城2幢,整体面积6000多平方米。有8个不同风格的豪华宴会厅,可同时容纳1500人左右。每个宴会厅不同特色的灯光秀及独立化妆间、卫生间,婚庆人员配备一对一服务。每个宴会厅均配有LED屏、专业主持、环饶音像等现代高档会议设备,是举办婚宴、升学宴、乔迁宴、生日宴等各种宴会的最佳场所,大型停车场2个。厨师力量雄厚,每天有专用冷链车在武汉、九江市场采购,食材新鲜。

 

公司从业人员70余人,酒店秉承着“每一场婚礼都是艺术”的品牌理念,为每一对新人呈现独属于自己个性化婚礼。一厅观城韵,一堂耀黄梅。打造黄梅宴会新航母,共谱黄梅宴会新篇章。

 

黄梅人家大酒店

黄梅人家地处鄂皖赣三省交界的黄梅县城,迄今二十六年餐饮历史,“让千家万户喜事更喜”是黄梅人家的神圣使命。

 

黄梅人家菜品总监李文博“家乡捶肉”、名厨余飞虎“平锅煎糍粑”分别获得县市级大奖,总厨祝铁蝉“黄梅荠菜粑”、“黄梅油焖青虾”荣录《中国楚菜大典》。

 

黄梅人家大酒店是黄梅县首家获得湖北省卫生厅颁发的A级卫生许可证的餐饮服务单位,多次获得湖北省消费者委员会授予的“消费者满意单位”称号;二〇一五年三月,黄梅人家大酒店荣获黄冈市餐饮业“十大名企”称号!

黄梅人家将借助餐饮服务平台,进一步弘扬黄梅文化,展现黄梅风采,打造黄梅餐饮服务新形象。

 

梅城味道

梅城味道酒店经营面积3000平方米,设有典雅舒适特色豪华包厢20余个,可同时容纳200人左右就餐,酒店位于中港水岸新城2幢101铺,周边交通便利,绿树环抱,空间宽阔,道路畅通,大型停车场2个。明档厨房,大众消费,主营黄梅地方特色菜。

 

酒店坚持以诚信经营、顾客至上、优质服务、打造品牌为理念;被县工商局评为“文明诚信私营企业”。

 

酒店建立各种规章制度,管理规范,秩序井然,环境优雅,温馨祥和。做到无油烟、无异味、无污染、无脏乱差,达到卫生、环保、安全标准。倡导低消费,按人点菜,剩菜打包,注意节俭,减少浪费。

 

忆一城,觅一味。梅城味道坚持好食材、做好菜,传承匠心。一群人,一件事,做您身边的地标美食。

 

寻味梅城酒店

寻味梅城酒店是一家聚集餐饮、婚庆、会议于一体的综合性酒店,经营面积3000平方米。内有豪华包厢30余间,2个宴会厅,可承办各类民俗宴请及企业盛典,以人性化的设计风格打破传统酒店的建筑规格,空间布局和内部设计满足现代城市高档商务接待可同时容纳600人就餐,现有从业员工60余人。酒店位于黄梅县城乡社区八组航信汽贸城,周边交通便利。

 

寻味梅城酒店坚持以诚信经营、顾客至上、优质服务、打造品牌为理念;在求真务实、追求卓越上下功夫。人人真诚、热情、微笑、礼貌,让客人高兴和满意。倡导低消费,按人点菜,剩菜打包,注意节俭,减少浪费,以安全和健康为主。保证所有原材料食品新鲜、正规、卫生、质优。

 

寻味梅城坚持好食材、做好菜,用美食温暖城市。