在泸西县，甜肉是当地的一道特色美食，深受大家的喜爱，每逢春节家家户户都少不了一碗甜肉。那么，甜肉是如何制作的呢？
甜肉做法独特，以鲜猪肉、红糖、红枣为主料，猪肉选取上好的五花肉，红糖必须是上等红糖红枣，以果大肉厚味蜜的陕枣为最，或以山枣（山西，山东枣），本地枣酸味太重，一般不太用。
制作时，先把洗净的猪肉切，成大约十厘米大小的块状，放入清水锅中煮至七成熟时捞出，等待肉变凉，然后再切成二、三厘米大的方块，放入凉水中漂着。
把小肉丁用文火来熬煮，半熟时换汤，边煮边将浮油打掉，放入第一次少量红糖，使糖渗入肉内，至皮肉是淡红色时，再将洗泡过的红枣放入，同时放第二次红糖，再次打净浮油，中小继续熬煮。
过一会再加入第三次红糖，浓度视汤汁而定，稍能抽丝即可，多则过浓，少则成汤，火候需余火保温即可。
这道菜肴五花肉肥瘦相宜，不油腻，又甜又香，深受食客喜爱，意味着甜甜蜜蜜的甜肉，在新春佳节吃上一口，生活也会甜甜蜜蜜。
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