泸西的街头有一种小吃——油火烧，很多人都吃过，并且深受喜爱，据说油火烧在泸西已有四百多年的历史。

不仅能作为早餐，几乎全时段都能看到手拿油火烧的行人。喜欢甜口的会买豆沙馅的，想吃咸的可以买豆芽加猪肉末的，或者肉末酸菜馅的。

破酥是油火烧口感的特点，而其独特之处还在于烤制方式和烙饼人的手艺。烤制油火烧的用具很简单，一个烙饼的铁盆，一个炭火盆，带点简单的调料，旁边摆放一个高台面板，提前在家准备好的面皮放在上面切割、分团。

泸西每一家卖油火烧的小摊都没有名字，大家只要用眼一看便知道那是什么，而且目前泸西几家卖油火烧的小摊也只是单纯的卖油火烧，不会再多卖其他食物。

其实泸西的油火烧吃起来和大理喜洲的美食代表喜洲粑粑很像，对于泸西人来说还是泸西的油火烧更美味一些。

现烤现吃的油火烧，焦香沁鼻，哪家的比较好吃，面饼的酥是最好的判定方式。

【油火烧第一站】新天地对面巷子口

九华路中断新天地广场对面的一个小子口有一家卖油火烧的摊摊。这里在泸西油火烧界已是“历史悠久的存在”，陪伴了一代又一代人的成长。以前在县一中上学的时候经常来这里买油火烧，两天不吃就挂念得不行。

两位五十多岁的大爷和大妈每天雷打不动的出现在这里做烧饼，夏天早一点，冬天七点多开始，卖到中午十一点左右收摊。

来来往往的行人，总有一些会被那股老远就能闻到的面香吸引，围着炭火静静等候着一个油火烧的诞生，同时看油火烧的制作也是一件很有趣的事情。

【油火烧第二站】秀山公园菜市场后门

另外，秀山脚下菜市场后门的那条街上也有一家油火烧摊子。阿姨大概五十多岁，卖油火烧五年多，已经雷打不动的稳固在这个地方摆摊。周围的很多人也习惯了早上到秀山晨练的时候来这里买一个油火烧当早点，越熟络越觉得非吃一个不可，当然还是因为味美。

现在卖油火烧的都是四十岁以上的大爷大妈，也不知道有没有年轻人学会了这门手艺。作为泸西的传统小吃代表，希望能够一直延续下去。

泸西的油火烧物美价廉，价格都在3元/个，想想在喜洲吃过的那被炒到10元一个喜洲粑粑，真是万分自豪泸西这毫不逊色于喜洲粑粑却好吃又便宜的油火烧。

口味分甜口和咸口，咸口的有瘦肉豆芽馅、酸菜馅，也有的人会专门跟卖的人说，要豆芽和酸菜混一起的；甜口的一般都是红豆沙馅。

如果有人创新，倒也不妨可以在保持着传统口味的油火烧之余，增添一些新口味，把泸西油火烧这一个小吃做的更好，甚至也可以成为泸西旅游的一种美食招牌。