【美食】泸西人的洋芋情怀

泸西特别是当地的老东山是盛产洋芋的地方。烧洋芋，是最普通、最简便也是最原始的食物加工法，泸西县美食城内的烤洋芋摊前往往坐满了钟情于烧洋芋的食客。

洋芋花开 | 陈云龙 摄

洋芋花开

置身异乡，我才发现，原来云南这么好，也才知道原来我生活的小城是如此特别。异乡的气候，异乡的山水，总会勾起浓浓的乡愁，让我想起家乡的特别之处。说起乡愁，每一个泸西游子都有一种情怀，叫“洋芋情怀”。

民以食为天，美味的东西，总会勾起一个人的思乡之情。每一个地方，都有自己独特的美食。对于泸西人来说，美味的烧洋芋就是泸西人对家乡最大的思念。每个外出归乡的泸西人，都会抽空约上自己的亲朋好友围坐在烧洋芋摊上，吃上一顿地地道道的泸西烧洋芋，谈谈心，叙叙旧，聊一聊最近发生的一切。从我记事起，围坐在烧洋芋摊上会见好友已成为家常便饭。外地的朋友来泸西游玩，作为东道主的我们也总会带上他们去享受一波烧洋芋的独特滋味：二、三十种佐料，按照自己的喜好搭配，再配上本地香甜的大洋芋，别提多可口。

中国泸西洋芋好吃节 | 姚建明 摄

春天的山上，漫山遍野的棠梨花含苞待放之时，总会有三五成群的人相约树林之中摘棠梨花。这个时候，人们总会带上一些洋芋，装上自家制作的“磨推酱”，在摘花摘累了的时候，就地取材捡些树枝，燃一堆火红的木炭，将洋芋埋进去烧熟。看着一颗颗红红的木炭变黑，闻到一阵阵土豆的清香，那么就可以开始大餐了。就算炭灰抹黑了手，洋芋皮擦黑了嘴巴，也不妨碍泸西人对洋芋的热爱。反而是焦黑的洋芋皮更让人欢快，用蕨杆或树皮刮去黑色表皮，露出焦黄散文洋芋外壳，外壳又香又脆，里面又糯又甜，尤其美味。山花的烂漫，搭配上可口的洋芋，三三两两的好友，在鸟儿的歌声中一起享受这春天的美好，多么惬意，多么恬适！

聚在一起吃或烧或炸的大洋芋，不仅仅是泸西人对友谊的一种诠释，更是对自己家乡的一种眷恋与热爱。无论你走到泸西任何一个角落的景点或者游玩的场所，总能看见大红伞下那一口盛着热油的大锅，老远你就能感受到空气中那股令你口水直流的香味，逛累了，玩嗨了，炸上一份炸洋芋与同伴围着吃，嘻嘻哈哈总结这一天的收获。出省旅游，在景区玩累了饿了，你会想，要是来一份炸洋芋就好了......说来也怪，最简单的烹饪方式，总能激发最美的味觉：高温炸起的金灿灿的洋芋，舀上一勺秘制的“磨推酱”，撒上一大把香菜和香葱，抖上“单山”辣椒面，食欲满满。想想都让人口水直流。美食就着这美景，真真自在。

在他乡，看见洋芋，就能想起家乡，想起家乡洋芋的各种各样吃法；想起家乡的亲朋好友，想起一幕幕吃洋芋的温馨画面。泸西人对洋芋的执着，埋藏在对洋芋各种各样的做法之中。泸西人对家乡的那颗赤子心，像极了洋芋的“心”，清澈而明亮；泸西人对家乡的热爱，化进了对洋芋的各种吃法之中，热烈且多样。泸西人的对家乡的情怀，就是浓浓的“洋芋情怀”，对家乡的一切情感，像极了戒不掉的洋芋。

来源 | 刘亚（文）  部分来自网络（图）