【美食】豌豆凉粉

作为一个土生土长的泸西人，大锅凉粉米线没吃过也绝对见过。泸西美食之一的“大锅凉粉米线”主要原料是豌豆凉粉，把凉粉打成3厘米左右的正方体，放入八角、草果、豆芽等作料在大锅中煮上一个小时。

把米线放入凉粉汤中烫上4、5分钟捞起来，盛入碗中加上葱、芫细、辣椒老陈醋等作料，一碗色、香、味俱全的凉粉米线便可呈现在你的面前。

凉粉米线是泸西的一道特色美食，有着地道的泸西味道。来到泸西吃一碗凉粉米线，是一种独家的泸西美食之旅。

豆香味十足的凉粉煮得软软糯糯的，入口即化。搭配口感顺滑的米线，成就一碗绝佳的早餐之选——豌豆凉粉米线。

喜欢吃的朋友，给你们推荐几家。县医院对面有一家，阿姨在这里卖米线很多年了。每天早上首先要做的的事情就是把一锅两份先煮好。

老远的就能闻到一阵凉粉的豌豆清香，饥肠辘辘的早晨，立马就被这一缕香味勾了魂。

泸西的豌豆凉粉米线已有很长的历史，老一辈人都习惯了早餐吃一碗香气四溢的凉粉米线，再开始长长的一天劳动工作时光。

食物见证着一个城市的发展变迁，也见证着一代又一代人的成长与离开。如果您也喜欢吃泸西的凉粉米线，推荐您几个地方。除了县医院正门对面那家，秀山脚菜市场后门也有一家，小碗3块钱，5块的量就管饱了。

泸西人喜欢吃豌豆凉粉，除了这种煮米线的吃法之外，大多数人喜欢凉拌。豌豆凉粉制作简单，味道清香，深受很多人喜欢。

自己在家也可以做，市场上买一点豌豆粉，水烧开，一边往开水里撒豌豆粉，一边搅拌，直至浓稠，冷却之后就变成豌豆凉粉。

泸西人做的凉拌豌豆凉粉，酸甜麻辣的味道，特别爽口，在宴席上经常见到，也是一道待客的易做家常菜。

图文丨何和（部分图片来源于网络）