味道红河 | 泸西“杀猪饭”的必备佳肴——猪杂碎

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在云南省红河哈尼族彝族自治州泸西县，猪杂碎是当地人十分喜欢的一道美食，是泸西传统盛宴“杀猪饭”的必备佳肴之一。主要做法是将猪肚、猪肠、猪肺等煮熟后切小，一起倒入油锅中爆炒，并放入草果、八角、花椒、大蒜、盐、味精、酱油等，待炒至七成熟后再倒入清水煮熟即可。

来源：泸西县融媒体中心

作者：曾波 张乔伟