味道红河 | 面蒿粑粑，冬日里“乡野的味道”

视频介绍

【编者按】红河州有13个县市，每个县市除了拥有丰富的旅游资源外，还有很多让人垂涎欲滴的特色美食。从哈尼蘸水鸡到建水汽锅鸡，从蒙自过桥米线到河口卷筒，从石屏砂锅鱼到个旧小肉串……每一道红河美食背后都有着脍炙人口的经典故事和文化交融的历史渊源。今天，跟着小编一起去泸西县，尝尝面蒿粑粑的味道！

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时下

在泸西县

开着黄色花朵的面蒿

遍布山野

当地人采摘嫩绿的叶子

或是新鲜的花蕾

洗净后

和着玉米面粉

糯米等食材

放到甑子中蒸熟

接着舂碎

制成圆饼状

放到火上烤至外皮金黄

即可食用

 

面蒿粑粑

香甜软糯中

还带着一股淡淡的花香

充满“乡野的味道”

 

接下来

就跟着小编一起

来学习制作

这道简单却又

充满魅力的传统美食

面蒿粑粑

↓↓↓

将采摘回来的

新鲜面蒿洗净

挤干水分切碎

 

01




 

有了处理好的面蒿

我们就可以进行下一步

调制面团

按2:1的比例准备

玉米面粉和糯米

放入盆中

加入适量糖和切碎的面蒿

慢慢加入温水

边加边搅拌

 

02

 

 

接下来

就是最关键的一步

——蒸制

在木甑中铺上粽叶或者纱布

将揉好的面蒿

用大火蒸 15 至 20 分钟




03

 

待面蒿蒸熟后

接着用器皿舂碎

将面蒿团制作成

饼状




04

 



现在

我们的面蒿粑粑

已经初具雏形

接下来就是最后一步

放到火上烤至外皮金黄

即可食用




05

 



面蒿

这种生长在

田野间的绿色植物

看似平凡

却蕴含着

独特的清香与魅力

精心制作成美味的粑粑

它不仅仅是一道美食

更是大自然

与人类智慧

完美融合的结晶

 

 每一口面蒿粑粑

都仿佛是一次

穿越时光的旅行

带我们回到

那些质朴而美好的岁月




 

来源 | “学习强国”红河州学习平台