味道泸西 | 泸西彝家“下酒菜”：腊肠炒韭菜苔

视频介绍

腊肠炒韭菜苔是云南省红河哈尼族彝族自治州泸西县彝家群众款待宾客的美食之一。其烹制方法是，将肥瘦相间的猪肉搅碎后，与盐巴、味精、花椒、五香粉等作料搅拌均匀，灌入猪肠腌制1周至2周。切片后，与韭菜苔、红辣椒一同爆炒。腊肠的麻辣可口与韭菜苔的甘甜相结合，香辣入味，下酒又下饭，广受食客欢迎。

来源 | 泸西县融媒体中心

作者 | 程永和 高培锋