味道泸西 | 泸西“八大碗”——猪脚冻

视频介绍

在云南省红河哈尼族彝族自治州泸西县，“八大碗”是当地逢年过节、婚丧嫁娶、招待宾客的传统特色宴席菜，具有浓厚的地域特色。猪脚冻是“八大碗”中的一道菜式，将猪脚切成块，放入调料，加水熬煮，待猪脚的胶质与水融合，冷却后即可凝固成一块玲珑剔透的猪脚冻，用刀把猪脚冻切为小块，配上一碗特制的蘸水，吃起来冰凉鲜辣，软糯可口。

来源 | 泸西县融媒体中心

作者 | 程永和 李伟 高培锋 张乔伟