味道泸西 | 泸西“八大碗”——炖酥肉

视频介绍

在云南省红河哈尼族彝族自治州泸西县，“八大碗”是当地逢年过节、婚丧嫁娶、招待宾客的传统特色宴席菜，具有浓厚的地域特色。炖酥肉是“八大碗”中的一道菜式，其做法是用面粉、鸡蛋搅拌成糊，放入新鲜的五花肉包裹均匀后，一片片放入油锅中炸至金黄。待冷却后，把酥肉切成小块，加入汤和葱、姜等配料，小火慢慢炖至肉烂。这样制作的酥肉，里嫩外酥，香软可口，令人垂涎三尺。

来源 | 泸西县融媒体中心

作者 | 程永和 李伟 高培锋 张乔伟