味道泸西 | 泸西“八大碗”——东山老火腿

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“八大碗”是云南省红河哈尼族彝族自治州泸西县逢年过节、婚丧嫁娶、招待宾客的传统特色宴席菜，具有浓厚的地域特色。作为泸西“八大碗”之一的东山老火腿，深受当地人喜爱。这道菜用料源于泸西2200米以上海拔地区的三塘及向阳山区腌制的东山老火腿，只需将老火腿煮熟后切成片，便可食用。煮熟的火腿，肉色中带着一丝丝鲜红，香中带咸，咸中含香，味美纯正，营养丰富，堪称腌制食品中的极品。

来源 | 泸西县融媒体中心

作者 | 程永和 李伟 高培锋 张乔伟