味道泸西 | 独具泸西特色的风味美食——老东山火腿竹笋汤

视频介绍

云南省红河哈尼族彝族自治州泸西县的老东山火腿已有数百年历史，该火腿选用猪草饲养的“纯乌金”猪后腿为原料，通过熏制自然风干，成熟约两年后方可食用。老东山火腿肉质鲜红，肥瘦相间，味道纯正，香而不腻，深受人民群众喜爱。当地人常将火腿肉与竹笋搭配，做成老东山火腿竹笋汤。制作时，将火腿切成薄片，与新鲜竹笋、胡萝卜等放入锅中煮熟，即可食用。这道美食的精髓在于火腿肉片的草木香与竹笋、胡萝卜的甘甜味融合，让人口齿生津，汤色清亮，咸香味美。

来源 | 泸西县融媒体中心

作者 | 程永和 李伟 高培锋 张乔伟