味道泸西 | 味美不油腻的彝家风味——腊鸭煮萝卜干

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腊鸭煮萝卜干是云南省红河哈尼族彝族自治州泸西县彝族群众最擅长烹制的美食之一。要制作一道味道香醇的腊鸭煮萝卜，首先需用盐将鸭子腌制1周至3周，其间用青香木叶和根进行烟熏，以增加其香味。烹饪时，把腊鸭砍成块状，用水焯三分钟，然后放到油锅中爆炒，接着倒入清水、姜和萝卜干，最后放入适量味精、葱花等即可出锅。这道菜味美不油腻，深受食客喜爱。

来源：泸西县融媒体中心 泸西县午街铺镇人民政府

作者：程永和 高培锋 袁杨竣