味道泸西 | 泸西过年必吃的一道菜，颜值与口感都在线的猪脚冻

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猪脚冻是云南省红河哈尼族彝族自治州泸西县“八大碗”菜系之一。每逢过年，正是天气寒冷时，通常会熬煮一锅猪脚汤，煮好后待它冷却，就能看到一锅猪脚冻，吃着冰凉，又透着猪脚的浓香。如今，各大餐馆又创新研发出三色猪脚冻。其做法是，将猪脚与三种天然植物的汁液一起炖煮，形成三种不同颜色的猪脚冻，再切成小块装盘。这道颜值与口感并存的美食，深受广大食客喜爱。

来源：泸西县融媒体中心

作者：程永和 高培锋