漫“食”光 | 手工玉米粑粑，冬日里的乡愁味道

视频介绍

在云南省红河哈尼族彝族自治州泸西县，隐藏着一种令人难以忘怀的传统小吃——手工玉米粑粑。它承载着泸西人美好的情感与记忆，以独特的魅力征服了无数食客的心。制作玉米粑粑，首先要选择成熟度适中的新鲜玉米，过熟不够鲜嫩，过嫩则不够醇厚。将玉米磨成糊状后与玉米面、麦面、鸡蛋充分搅拌均匀，捏成团状，放到蒸笼里蒸熟即可。一口咬下去，满口的浓醇鲜甜，瞬间驱散了冬日的寒意。

来源：泸西县中枢镇人民政府

作者：戚建波 李启龙 徐生贵