寻“味”中国年 | 餐桌上的年味

走在街边，一首首洋溢着浓厚年味的经典歌曲悠扬地飘荡在那些挂满了春联与灯笼的年货摊上空，家乡的年味愈发浓郁，这不由自主地勾起了我对去年家中热闹筹备年夜饭的温馨回忆。

晨曦未破，一阵阵清脆响亮的鞭炮声才把我“吵”醒，爸妈便把我“拽”到那个熙熙攘攘的菜市场，只为抢购那些新鲜、优质的食材，用以烹制一年一度的年夜饭。市场内人声鼎沸，每个摊位前都围满了精心挑选的顾客，我们也汇入其中，与其他人一样，你一言我一语地与商家“较量”，几番“舌战群雄”后，最终提着沉甸甸的食材，心中满是欢喜。

炖甜肉

回到家中，我们迅速分工，投入到一天的忙碌之中。爷爷亲自操刀，准备他的招牌菜——泸西“八大碗”之一的炖甜肉。爷爷一边切肉一边说道：“孩子们现在享福了，以前都是大户人家才吃得上炖甜肉的。”于是，爷爷精心切割着五花肉，随后放入锅中，加入以红糖为主的各种调料，慢火细炖。随着锅盖偶尔发出的啪嗒声，一股混合着甜香和肉香的暖流从锅中溢出，弥漫在整个厨房……

作为小辈代表的我，开始着手清洗茨菇，为炸茨菇片做准备。刚出锅的茨菇片色泽金黄，口感酥脆，极其诱人，孩子们总是按捺不住好奇心，偷偷尝上几片，这份小小的“调皮”举动，是最为快乐的“年味”。

 豆腐圆子

与此同时，母亲开始制作象征着团圆的菜肴——豆腐圆子，这也是泸西的最为代表“年味”的一道传统美食。她将精心调配的肉末、鸡蛋液与细腻碾碎的豆腐混合均匀，轻巧地用勺子团成一个个圆润的球状，细心地垫上白菜叶，再置于去油鸡汤中小火蒸煮。这道豆腐圆子以其独特的鲜美，让人品尝之后回味无穷。

紧接着，炖土鸡、炸酥肉、烟熏老火腿……一道道精心烹制的菜肴陆续上桌，构成了一桌丰盛的年夜饭。每一道菜都散发着诱人的香气，色彩斑斓，令人垂涎欲滴。

烟熏老火腿肉

当夜幕降临，父亲在院子里点燃了鞭炮，伴随着震耳欲聋的声响，他笑着捂着耳朵迅速跑回屋内。我们一家人围坐在摆满美味佳肴的餐桌旁，共同迎接新年的到来。在品尝着每一道菜肴的同时，我也感受到了家的温暖与幸福。

年夜饭桌上的每一道菜，都寄托了家人对未来的美好祝愿。从过去简单朴素的菜式，到如今丰盛多样的美食，这汇聚成了我们心中的年味，不只是食物的味道，更是家的温暖、亲情的传递。

来源：中共泸西县委宣传部

作者：李婷